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在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?

2021-06-17 本站作者 【 字体:

首先我看你这问题问得很有意思,在云南买普洱茶熟饼,那最大的可能性就是旅游时候买的,导游带着去茶店买了茶,中间成本很高,于是你买到了一块便宜茶却花了大价钱。

一般普洱茶渥堆发酵后,会经过人工筛漏或是机器筛漏,从最初的料一级一级筛漏,级别大致分为一级、三级、五级、七级、九级、特级、宫廷。

级数较嫩的普洱条索紧直细嫩,金毫显露。冲泡汤色红浓,陈香浓郁,回甘度好,滋味浓醇,叶底细嫩,呈褐红色。多半是做成散茶,或是沱茶,并不压制成饼或砖(宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级)。

级数较粗老一些的普洱(五至九级)一般压制成砖或饼,五级普洱较难见到芽头了,多是嫩叶及一些较嫩的茶梗,五级料是熟茶饼中较容易见到压饼料,口感价格适中,虽然滑度有所欠缺,不过随着时间的转换和甜度的显露还是能弥补一些的。在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?(图1)可以看看这类生茶的嫩梗样子在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?(图2)七级普洱,普洱茶七级料是较大片茶叶加上茶梗了,不过还算较为紧结,此类茶也属于常见压饼料。最常见的大益茶厂的7572便是七级料。在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?(图3)九级料相当于毛茶中的黄片了,茶梗也较多,这类茶虽然卖相欠佳,但是比较适合初喝普洱茶者,一个是他的厚度茶味相对较淡,甚至需要煮着喝。一个是甜度还是很不错的,初喝普洱茶的茶友也比较容易接受。在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?(图4)要注意一点,即使是九级,所谓的茶梗也属于嫩茎部分,其实茶叶的嫩茎不属于茶梗。在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?(图5)在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?(图6)嫩茎里面还有较高的芳香物质和氨基酸,对调节茶叶香气和口感起着重要作用,而且嫩茎在茶叶加工制作过程中和茶叶已经揉捻为一体,就是茶叶的组成部分。那么如果不是呢就是如下部分了。

在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?(图7)

有些被挑出来不要的老梗即是茶梗,已经完全木质化,茶叶作为饮料最标志性的内含物茶多酚类含量极少;茶叶功能性物质和咖啡碱、氨基酸和维生素含量也是极低,韧皮部含有少量的糖等碳水化合物,基本上没有饮用价值。所以茶叶中的老梗必须要挑选出来。但是被一些商家低价收回压到饼里,成本低却可以卖个好价钱。

在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?(图8)在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?(图9)

说“茶梗香气好,鲜爽感好,有茶梗才能制出香高味醇的茶叶”,这是偷梁换柱,混淆慨念,把嫩茎的作用混淆到茶梗上来。还有说“茶梗在普洱茶发酵中起到至关重要的作用,可以增加砖茶空隙,保证氧气充足,有利于品质形成”。这种说法就更加不着边际了,有点天方夜谭了。真不知道茶梗是怎么样增加空间?怎么样保证氧气充足?怎么样有利于品质形成的?简直是没有茶梗普洱茶就不能发酵了。按这种说法,高档普洱茶的发酵是要先把茶梗加进去,发酵好了再把茶梗挑选出来不成?谣言不攻自破,其实这只是在为低档茶涂脂抹粉,为低档茶卖个好价钱而已。大家再看看普洱生茶和普洱熟茶的老梗颜色基本上没有什么区别,说明茶叶老梗在渥堆发酵过程中已经没有发生什么变化。国家标准明确规定普洱茶三级以上(特级、一级、二级、三级)都不能含有茶梗,只有三级以下的低档茶才能少量带梗。

所以茶梗就是茶叶加工中的副产品,没有什么饮用价值价值,纯茶梗可能就只能做柴火。旅游茶经常遇到这类,也是因为利润高,如果大家看茶表面容易被蒙蔽,只要开一饼看中间料子情况就知道好坏了。

顺便教一下如何看
在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?(图10)
饼面光鲜,就要顺着背开一层,看里质,如果内外一致,那就算合格,我这个算是合格的,内外基本一致。

在云南买的普洱茶饼熟茶,为什么茶叶杆比较多?(图11)

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